La Gelée de Cidre

Réalisée avec le cidre brut de à la Distillerie du Gorvello (56 – Morbihan), cette gelée de cidre bio est un délicieux mariage de saveurs fruitées, acidulées et sucrées où se mélange les notes de pommes et les nuances de caramel. Elle se marie particulièrement bien avec les fromages à pâte molle comme le Camembert, le Brie, ou les fromages de Chèvre. Une petite cuillère de gelée sur une tranche de fromage accompagnée d’un toast ou d’une tranche de pain grillé, apporte une touche sucrée qui contraste agréablement avec la richesse du fromage.

Idéal à déguster avec :

• Des fromages normands : Camembert, Livarot, Neufchatel…
• Du chèvre chaud
• Des fromages frais : Faisselle, Brousse…

Chutney de Mangue, Gingembre & Coriandre

Ce chutney apportera un délicieux mariage de saveurs sucrées et épicées ! La mangue et le gingembre apportent à la fois le côté fruité et piquant, tandis que la coriandre vient rehausser chaque bouchée. Il se marie à la perfection avec la richesse et la saveur du fromage !

Idéal à déguster avec :

• Des fromages doux et crémeux : le Brie, le Camembert, le Coulommier, le Brillat-Savarin, le St Marcellin, le Crémeux de Bourgogne…
• Les fromages de Chèvres
• Les fromages persillés : Roquefort, Bleu, Fourme d’Ambert…
• Un Saint-Nectaire AOP

Confit de Bière au blé noir

Ce savoureux confit de bière au blé noir bio à une texture veloutée que vous allez adorer ! Ce produit artisanal allie le caractère unique de la bière au blé noir à la douceur d’un confit. Il se marie très bien avec des fromages à pâte dure mais peut également accompagner des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, apportant une note originale et savoureuse.

Idéal à déguster avec des fromages forts en goût :

• Des fromages du Nord : Maroilles, Mimolette, Le Vieux Lille…
• Des fromages à pâte dure : Gouda fumé, Cheddar fumé, Comté….
• Les fromages d’abbaye : Mont de Cats, Troisveaux, Belloc…

Commençons par le début !

Pouvoir inscrire la mention confiture sur son étiquette nécessite, dans un premier temps, de respecter quelques règles. Cette préparation doit être composée de  55% de sucres mesurés après cuisson (celui présent dans le fruit + le sucre ajouté à la cuisson) et 35% de fruits.

Une confiture dite extra, sera quant à elle plus riche en fruits. Elle est synonyme de haute qualité !

Pour obtenir cette « mention », elle doit répondre à des normes spécifiques en termes de préparation et de composition, réglementée par la DGCCRF (Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes) :

1. La quantité de fruits : Une confiture extra contient une proportion élevée de fruits par rapport au sucre. Elle doit contenir au moins 45 % de fruits pour 100 grammes de produit fini.
2. La teneur en sucre : la teneur totale en sucre (incluant ceux des fruits et le sucre ajouté) doit être bien équilibrée pour garantir une bonne conservation et une texture agréable.
3. Des ingrédients de qualité : Seuls des fruits de qualité sont utilisés pour la fabrication des confitures extra afin de garantir un produit authentique riche en saveurs. Chez nous ces fruits sont bios !
4. Le processus de fabrication : La méthode de préparation est artisanale, permettant de conserver au mieux les arômes et la texture des fruits.
5. L’absence d’additifs : Les confitures extra ne possèdent ni colorants, ni conservateurs et aucun arômes artificiels. Vous êtes sures de déguster un produit naturel et savoureux !