1ère participation au concours général agricole pour notre caramel au beurre salé
Pour cette 60ème édition au Salon International de l’Agriculture, la Biscuiterie des Vénètes sera de nouveau présente pendant 10 jours avec un stand sur l’espace Bretagne. L’enjeu est double cette année, puisque la Biscuiterie sera candidate au tout premier Concours Général Agricole sur la crème de caramel au beurre salé, qui aura lieu le mardi 27 février.
Le caramel au beurre salé fait son entrée au
Concours Général Agricole Paris 2024
C’est une première après 3 ans de longues démarches, le caramel au beurre salé a désormais sa place au sein du Concours Général Agricole parmi les 19 catégories. Jusqu’alors inexistante, ce produit d’origine bretonne pourra enfin être récompensé des différentes feuilles de chênes pendant cette compétition nationale.
Ce concours, ouvert à tous les artisans et producteurs français, répond à un cahier des charges bien précis demandant aux candidats de présenter un produit de haute qualité. Chaque caramel devra répondre aux critères suivants : une composition simple (crème, beurre, lait), sans sirop de glucose, sans conservateurs, ni additif.
Un caramel morbihannais qui rentre dans les critères de sélection
L’ouverture de ce concours est l’occasion pour la Biscuiterie des Vénètes de présenter sa crème de caramel au beurre salé, un des produits best-seller de la boutique, afin d’être confronté aux avis d’un jury d’experts. Cette recette, qui a demandé 5 ans de travail, répond à tous les critères demandés pour l’inscription. Ce caramel artisanal bio ne contient pas de sirop de glucose, pas d’additif, ni de conservateur. On y retrouve simplement les ingrédients du quotidien, de la crème, du beurre et du sucre, issus de l’agriculture bretonne et des produits laitiers bretons.
©D.Herbreteau
Un concours de référence, gage de qualité et d’excellence
Ce concours agricole créé en 1870, sélectionne et prime les meilleurs produits de la gastronomie française. Plus de 7000 produits concourent chaque année pour décrocher la renommée feuille de chêne. Qu’elle soit de bronze, d’argent ou d’or, cette médaille est une belle reconnaissance pour chaque producteur et un gage de qualité pour le consommateur.
Le concours met en place une sélection stricte qui répond à des critères bien précis pour chaque produit. Ils sont ensuite prélevés au hasard dans les stocks des artisans par les représentants de la Chambre d’Agriculture. Puis, face à un jury composé de professionnels de la filière, les produits sont notés anonymement sur des critères précis prenant en compte l’aspect gustatif (la texture, la saveur…) et l’aspect visuel (la couleur, l’aspect, la forme, l’esthétisme…). Dans ce concours d’excellence où le maître mot reste « le goût avant tout », c’est l’ensemble des avis de ces experts qui détermine l’attribution d’une médaille en fonction de la qualité du produit. Il n’existe pas de récompense sous forme de podium, mais à l’instar d’une mention, plusieurs médailles remises selon le niveau de qualité. Il peut donc y avoir plusieurs médailles d’or comme aucune médaille de décernée.
Un caramel à retrouver aux côtés du Kouign Amann et du gâteau breton lors du Salon International de l’Agriculture du 24 février au 3 mars, Pavillon 7.1 – Stand N016.