Beignets

Beignets

RECETTE DE BEIGNETS

Ingrédients

– 300g de farine T45
– 30g de sucre en poudre
– 10g de levure boulangère
– 2 œufs
– 80g de lait
– 80g de beurre à température ambiante

1. Dans un robot mettre la levure émiettée, la farine, le sel et le sucre. Le sel et la
levure ne doivent pas être en contact.

2. Ajoutez les œufs puis le lait.

3. Pétrir pendant 5min jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrir 20min supplémentaires. Le résultat obtenu est une boule bien homogène.

5. Filmez la puis laissez pousser pendant 1 à 2h à température ambiante.

6. Dégazez la pate , abaissez la puis à l’aide d’un emporte-pièce formez les beignets.

7. Laissez pousser à nouveau 1h.

8. Dans une poêle faites chauffer de l’huile jusqu’à 180°C.

9. Cuire les beignets quelques minutes puis les essorer sur du papier absorbant et les
plonger dans le sucre en poudre.

10. À ce moment là ,garnissez-les de confiture, de caramel au beurre salé ou de chocolat.

Bon appétit !

Brioche perdue

Brioche perdue

RECETTE DE BRIOCHE PERDUE

Ingrédients

– 250g de farine
– 3 œufs
– 50g de sucre
– 2g de sel
– 10g de levure fraiche ou 4g de levure déshydratée
– 130g de beurre

Préparation de la brioche :

1. Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.

2. Versez les œufs et pétrir 5minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre petit à petit coupé en morceaux. Pétrir pendant
20min. Vous devez obtenir une belle pâte bien homogène. Elle doit être élastique et se décoller des bords de la cuve.

3. Placez dans un saladier la pâte et laissez pousser 2h , couvre avec un torchon. La pâte doit avoir doubler de volume. Dégazez la pate et former des boules de 70g . Vous pouvez en former des plus grandes afin d’en mettre 3 bien serrer dans un moule.

4. Laissez ensuite pousser à nouveau 2h.

5. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf et 1 càs de crème liquide.

6. Enfournez 40minutes à 160degrés.

Cuisson à la façon pain perdu :

– 1 tasse de lait
– 2 sachets de sucre vanillé
– 4 œufs

1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et fouettez. Découper des tranches de votre brioche puis les tremper délicatement dans cette préparation.

2. Les faire dorer quelques minutes par face dans la poêle préalablement beurrée.

3. Ajoutez les toppings de votre choix : caramel beurre salé, pate à tartiner au chocolat, pâte à tartiner aux fruits, etc..

Bon appétit !

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