1. Dans un robot mettre la levure émiettée, la farine, le sel et le sucre. Le sel et la
levure ne doivent pas être en contact.

2. Ajoutez les œufs puis le lait.

3. Pétrir pendant 5min jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrir 20min supplémentaires. Le résultat obtenu est une boule bien homogène.

5. Filmez la puis laissez pousser pendant 1 à 2h à température ambiante.

Préparation de la brioche :

1. Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.

2. Versez les œufs et pétrir 5minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre petit à petit coupé en morceaux. Pétrir pendant
20min. Vous devez obtenir une belle pâte bien homogène. Elle doit être élastique et se décoller des bords de la cuve.

3. Placez dans un saladier la pâte et laissez pousser 2h , couvre avec un torchon. La pâte doit avoir doubler de volume. Dégazez la pate et former des boules de 70g . Vous pouvez en former des plus grandes afin d’en mettre 3 bien serrer dans un moule.

4. Laissez ensuite pousser à nouveau 2h.

5. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf et 1 càs de crème liquide.

6. Enfournez 40minutes à 160degrés.