Recette pour 12 petits savarins au caramel beurre salé :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Battre 2 œufs avec 50 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.

3. À l’aide d’une maryse, incorporer délicatement un mélange de 30gr de poudre de noisette et 20 gr de farine (tamisée idéalement).

4. Répartir la préparation dans des moules savarins ovales et cuire 15 min en chaleur tournante.

5. Attendre 10 min avant de démouler et garnir d’un quart de cuillère à café de caramel beurre salé choco-noisettes BIO chaque savarin.

Recette imaginée, réalisée et photographiée par Laurence Costermans @homemadebylau.

1. Dans un robot mettre la levure émiettée, la farine, le sel et le sucre. Le sel et la
levure ne doivent pas être en contact.

2. Ajoutez les œufs puis le lait.

3. Pétrir pendant 5min jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis pétrir 20min supplémentaires. Le résultat obtenu est une boule bien homogène.

5. Filmez la puis laissez pousser pendant 1 à 2h à température ambiante.

Préparation de la brioche :

1. Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.

2. Versez les œufs et pétrir 5minutes à vitesse lente. Ajoutez le beurre petit à petit coupé en morceaux. Pétrir pendant
20min. Vous devez obtenir une belle pâte bien homogène. Elle doit être élastique et se décoller des bords de la cuve.

3. Placez dans un saladier la pâte et laissez pousser 2h , couvre avec un torchon. La pâte doit avoir doubler de volume. Dégazez la pate et former des boules de 70g . Vous pouvez en former des plus grandes afin d’en mettre 3 bien serrer dans un moule.

4. Laissez ensuite pousser à nouveau 2h.

5. Dorez la brioche avec un jaune d’œuf et 1 càs de crème liquide.

6. Enfournez 40minutes à 160degrés.